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【杨浦】中小幼公办学校“明厨亮灶”全覆盖

时间:2020-09-09     来源:上海市食品安全网     作者:佚名     点击量:660

  食品安全作为学校日常管理的重要内容之一,关乎师生健康权益,牵动社会广泛关注。近日,杨浦区教育局举办“学在杨浦,让孩子们吃得更安心——校园’明厨亮灶’”主题公众开放日活动,邀请社会公众代表观摩学校食堂日常操作管理,更直观了解学校食品安全工作。

  开放日上午,代表们走进杨浦小学“食堂重地”。在显眼位置的墙面上挂着一整套食品安全管理制度,从《学校食堂从业人员守则》《学校食堂厨师岗位职责》,到资质证照、员工健康证,将规范的食堂管理操作流程展示在参观代表们面前,也为他们上了一把安心锁。

  走进后厨,整个房间内设备干净锃亮,洗好的食材分类分筐摆放。配菜间、烹饪间、备餐间、洗消间等重点加工区域都配备了高清摄像头,一楼就餐区安装的液晶大屏幕上,正在同步显示后厨工作人员准备午餐的全过程,洗菜、切菜、烹饪,所有环节一目了然。“视频监控全联网接入教育安全管理中心,学校管理人员可以随机调取查看,发现不规范的地方及时纠正和处理。”杨浦小学副校长赵静菡介绍,除了后厨备餐方面规范化操作,对于环境卫生等也有明确要求,例如食堂每餐必须对食材留样封存,以便监管部门查验;严格实施食品原料采购记录和索证索票制度,确保每类产品都可追溯来源等。

  疫情期间,学校利用食堂、教室、体育馆扩大用餐场地,错开时段分批就餐。如何在保证师生用餐安全的提前下尽力做到食物的美味可口呢?食堂负责人张渊美介绍,“烧好的饭菜我们都放在保温箱里,针对不同批次的用餐学生,厨师会在后面分批炒菜,确保从餐品制作完成到师生用餐不超过两个小时,让大家吃得新鲜、吃得放心。”

  学校还正在着手准备升级食堂“明厨亮灶”监管系统,利用AI技术快速识别体温异常、未佩戴口罩人员并进行预警。同时利用手机小程序,将食堂内部的管理活动以数据信息、图片的形式记录,食堂管理者通过手机就可以随时随地了解各项工作情况。

  探访结束后,杨浦小学校长李忠就学校食品安全工作、“明厨亮灶”工程情况做了详细介绍,并同活动代表开展座谈,听取改进完善校园食品安全工作的意见和建议。

  自2017年起,杨浦区教育局分批对所属公办学校进行食堂监控安装。至2018年,剩余56所中小幼(涉及75个教学点)未进行安装。2019年,“完成75所学校食堂视频监控系统”被列入区政府实事项目。同年9月,75个教学点的食堂监控项目全部完成,并在秋季开学时投入使用。至此,杨浦167所中小幼公办学校(幼儿园)均完成“明厨亮灶”工作,实现了公办学校100%全覆盖。

  杨浦区教育局相关负责人表示,将继续牵头加强与市场监管局、民政局、街道等部门的联动,立足校园食品安全监管,力助学生餐饮“味美质美”。同时加强“食育”文化教育,并通过校园公众开放日等多种形式,积极营造全社会共治学校食堂食品安全的良好氛围。


原文链接:http://www.spaq.sh.cn/renda/n36574/n36576/u1ai6264731.html

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